Maailma on täynnä maailman parhaita ravintoloita, joista kukaan ei ole koskaan kuullutkaan. Vältä tähän porukkaan kuuluminen näillä ohjeilla.
Lopulta sillä, millaista ruokaa tarjoat minkäkinlaisessa ravintolassa ei ole paljoakaan väliä, jos asiakkaat eivät löydä paikalle. Myynti ja markkinointi ovat ravintolan tärkeimpiä tehtäviä, joiden pitäisi olla prioriteettilistalla ensiarvoisen tärkeässä asemassa.
Orgaaninen näkyvyys sosiaalisissa medioissa on tippunut lähelle nollaa. Maksamalla saa viestiään läpi somessa, mutta se syö katteita ja markkinoinnin kannattavuuden varmistaminen voi olla mutkikasta ja työlästä matematiikkaa.
Hämmentävää kyllä, yhä edelleenkin vuonna 2019 tehokkain tapa saada viestinsä läpi on 90-lukulainen kommunikaation muoto: sähköposti. Suurin osa ihmisistä yhä edelleen lukee sähköpostinsa läpi ajatuksella päivittäin. Sinä haluat ravintolasi viestin olevan niiden postien joukossa, joita luetaan.
Ensin tarvitaan tietysti osoite, johon viesti lähetetään. Ainoa mahdollinen tapa saada osoite, jossa asiakas viestin mahdollisesti lukee, on saada se suoraan asiakkaalta. Kaikenlaisten postituslistojen ostaminen on tarpeetonta rahanhukkaa, koska mikäli asiakas ei oma-aloitteisesti halua viestiäsi, se päätyy roskapostikansioon, tai pahimmillaan ärsyttää potentiaalista asiakasta. Älä koskaan maksa sähköpostiosoitteista.
Sähköposteja voi kerätä monella tapaa, ja sinun tulisi käyttää niitä kaikkia. Tässä on muutamia esimerkkejä:
Pöytävarausjärjestelmän kautta: varmista, että pöytävarausjärjestelmäsi pyytää luvan asiakkaan sähköpostin käyttämiseen markkinointiviestintään ja liitä pöytävarauksen tehneet asiakkaasi postituslistallesi säännöllisesti.
Ravintolasi kotisivuilta: asenna ravintolasi kotisivuille sopiviin kohtiin mahdollisuus liittyä postituslistalle ja käytä myös sähköpostikeräintä (esim. OptinMonster)
Palautekyselyn avulla: sinun pitäisi joka tapauksessa pyytää asiakkailtasi enemmän palautetta, ja sähköpostiosoitteet ovat yksi lisäsyy tähän. Tee se helpoksi ja osta edullinen tabletti, johon voit tehdä palautekyselyn vaikka Google Formsilla tai Typeformilla. Pyydä asiakasta täyttämään lyhyt palautekysely, jossa pyydät myös hänen sähköpostiosoitteensa, jolla voi osallistua vaikkapa kuukausittaiseen arvontaan kaikkien palautetta antaneiden kesken.
Tarjoa lisäarvoa: tee sivuillesi reseptejä, ruokavideoita ja muuta asiakkaitasi kiinnostavaa sisältöä, ja laita ne sähköpostin taakse. Voit tehdä tämän jonkin lisäosan avulla (esim. Opt-In Panda)
Sosiaalisista medioista: järjestä kilpailu, johon voi osallistua jättämällä yhteystietonsa. Tee kilpailulle oma sivu, ns. landing page, jossa asiakas voi jättää sähköpostiosoitteensa. Jaa tämän sivun linkkiä sosiaalisen median kanavissasi.
Käyntikorttikulholla: maailman vanhin tapa, joka kylläkin vaatii osoitteiden manuaalisen syötön postitusohjelmaan. Laita baaritiskille lasikulho, johon pyydät asiakasta jättämään käyntikorttinsa saadakseen viikottaiset lounaslistat sähköpostiinsa.
Käytä postituslistaa säännöllisesti. Jos kukaan ei ole sitä mieltä, että spämmäät, käytät listaa liian vähän. Kerran viikossa on minimi, koska haluat vähintäänkin kertoa asiakkaillesi viikon lounaslistan.
Liitä ravintolasi materiaaliin (menut, ikkunatarrat, kotisivut, some, jne) valitsemasi hashtag - useimmiten siis #ravintolasinimi. Kannusta asiakkaitasi ottamaan kuvia ravintolastasi ja annoksistasi, ja seuraa niitä hashtagien avulla. Haluat - tietysti - käydä tykkäämässä ja kommentoimassa jokaista julkaisua, johon ravintolasi on tägätty, ja jakaa niitä omissa kanavissasi.
Median tuottama näkyvyys on korvaamatonta, sillä sen avulla tavoittaa silmäpareja, joita ei voi tavoittaa muuten, ei ainakaan kohtuullisella budjetilla. Tämän takia kritiikit ovat aina hienoa mainosta ravintolallesi, myös ne, joista tulee vähemmän kuin viisi tähteä. Kannusta siis perinteistä mediaa tekemään ravintolastasi kritiikki tiedottamalla sen avautumisesta, uudesta menusta tai keittiömestarista ja muista merkittävistä muutoksista lehdistötiedotteella.
Tämän lisäksi voit tarjota itseäsi tai henkilökuntaasi asiantuntijarooliin: vaikkapa kasvisravintolan omistaja on erittäin hyvä haastateltava, kun puhutaan ruuan ympäristövaikutuksista tai painonhallinnasta.
Lisäksi voit tarjota lehdistölle ajankohtaista sisältöä: grilliravintolan keittiömestarin grillivinkit hiukan ennen juhannusta ovat kullanarvoista sisältöä lehdistölle, samoin kuin smoothiebaarin kotireseptit ovat omiaan starttaamaan kesäkuntoon-kampanjan, ja drinkkibaarin mocktail-reseptit toimivat tipattoman tammikuun alussa.
Hakukoneoptimointi, eli SEO (search engine optimisation), on tärkeä osuus minkä tahansa yrityksen online-strategiaa, mutta erityisen tärkeää se on ravintolan tapaiselle paikallisbisnekselle, jossa sijainti merkitsee paljon.
Hakukonenäkyvyys on loputon suo, jossa parantaa voi aina, mutta jos teet vain yhden asian, niin tee tämä: varmista, että tietosi on kunnossa Google My Business -sivulla. Se syöttää dataa hakutuloksien lisäksi Mapsiin ja muihin palveluihin, joten se on erinomaisen kustannustehokas, eli helppo ja ilmainen tapa hoitaa asia.
Jos myyt erityisen suosittua tai erikoista tuotetta, kannattaa harkita oman nettisivun tekemistä juuri sille. Jos satut olemaan vaikkapa burgeripaikka Jyväskylässä, haluat todennäköisesti näkyä haulla "hampurilainen jyväskylä". Tämä onnistuu paljon helpommin, jos sinulla on omat, sisältörikkaat sivut jokaiselle hampurilaisellesi.
Kuljetuspalvelu on helppo tapa ulkoistaa take-away-ruuan kuljetus. Useimmiten mukaan pääsee ilman mitään alkuinvestointeja, ja palveluntuottajat saattavat tarjota jopa päätelaitteen ja valokuvauspalvelun ilmaiseksi.
Kuljetuspalvelun avulla tavoitat täysin uusia asiakkaita, sillä kaikki eivät halua tai pääse syömään ravintolaasi, mutta saattavat siitä huolimatta arvostaa ruokaasi. Sen jättäminen tarjoamatta olisi vain hölmöä. Lisäksi monet kuljetuspalvelut tekevät ravintolallesi oman nettisivun, jolla lisäät hakukonenäkyvyyttäsi, ja josta voit ohjata asiakkaan edelleen omille sivuillesi!
Tämä on aivan oikea termi, usko pois. Se, onko ravintola instagrammattava (eng. instagrammable), on aidosti merkityksellistä. Kun ravintolasta saa helposti hyviä kuvia, saat asiakkaasi markkinoimaan ravintolaasi, ja teet oman markkinointisi helpommaksi ja uskottavammaksi, kun voit jakaa asiakkaidesi luomaa sisältöä.
Instagrammattavuuden parantaminen on loputon suo, mutta tässä muutama tapa päästä alkuun:
Jos tila antaa myöten, tee ravintolaan paikka, joka on nimenomaisesti tarkoitettu kuvien ottoon. Mallia voi ottaa vaikka maailman instagrammattavimmasta tapahtumasta, Flow Festivalista
Varmista, että tarjoamasi annokset ovat esteettisesti kauniita ja huolellisesti tehtyjä, lautaset tahrattomia ja pöydän valaistus riittävä.
Tarjoa ilmainen alkupala / drinkki / mitä tahansa, jos asiakas julkaisee kuvan Instagramissa ja tägää ravintolasi siihen.
Opeta salihenkilökunta tarjoutumaan ottamaan kuva asiakkaista ja kannustamaan sen jakoon.
Tapahtumat tuovat kaivattua vaihtelua sekä asiakkaillesi että henkilökunnallesi. Lisäksi ne ovat erinomainen tapa tavoittaa täysin uusia asiakkaita ja näkyä paikoissa, joissa näkyminen olisi muutoin ravintolallesi vaikeaa.
Tapahtuma voi sinänsä olla mikä tahansa, mutta sellaista järjestettäessä kannattaa aina miettiä kustannustehokkuutta: kuinka paljon tämän järjestäminen vie aikaa ja rahaa, ja mitä hyötyä siitä mahdollisesti on? Vaikkapa viinibaarin on helpohkoa järjestää avoin viinitasting vaikka viikottain, mutta lähibaarille se vaatisi ulkopuolisen asiantuntijan ja ylimääräisen varaston hankkimista.
Kannattaakin miettiä, mikä on juuri teidän ydinosaamistanne, ja luoda tapahtumat sen osaamisen ympärille. Grilliravintola järjestää grillauskurssin tai lihatastingin, panimoravintola luennon oluen valmistamisesta, kahvila raakakakkunen leivontakurssin.
Kun jotain järjestää, sitä kannattaa tietysti markkinoida paitsi omaissa kanavissa, myös erilaisissa tapahtumakalentereissa. Lisäksi osallistujalista kannattaa tietysti integroida osaksi ravintolasi postituslistaa!
Kilpailut ovat mainio tapa tavoittaa uusia potentiaalisia asiakkaita ja muistuttaa nykyisiäsi ravintolasi olemasssaolosta. Lisäksi kilpailujen avulla saat kasvatettua sähköpostilistaasi nopealla tahdilla.
Kilpailu voi olla puhdas arvonta tai siinä voidaan pyytää osallistujia tekemään jotakin. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana, ettei riko vaikkapa Facebookin käyttöehtoja kilpailullaan. Helpoin kisa on puhdas arvonta, jossa kaikkien sähköpostiosoitteensa jättäneiden kesken arvotaan lahjakortti ravintolaan.
Sisällöntuotannosta on somen myötä tullut liki pakollinen osa ravintolan arkea. Nyt, kun kaikki tekevät sitä, kannattaa miettiä, miten erottautuu joukosta. Miten olisi vaikkapa 90 minuutin mittainen misa-live, jossa streemaat Facebookkiin keittiön leikkuulautaa lounasmisan ajan? Tai seikkaperäinen ohje maailman parhaan joulukinkun paistoon? Erityisesti aikaa kestävään sisältöön kannattaa panostaa: joulukinkun paisto-ohje on aivan yhtä hyvä myös ensi vuonna, joten kerran hyvin tehtyä sisältöä on ilo jakaa vuodesta toiseen.
Tee palautteen antaminen mahdollisimman helpoksi. Voit viedä laskun kanssa pöytään tabletin, jolla palautteen anto on tehty helpoksi. Muista pyytää aina lupa palautteen julkaisuun sekä asiakkaan sähköpostiosoitteen käyttöön markkinointiviestinnässäsi.
Ole aktiivinen TripAdvisorissa, Facebookissa ja muissa palveluissa, jossa palautteen antaminen on mahdollista. Kiitä kaikista palautteista ja tarpeen vaatiessa reagoi niihin.
Klassinen esimerkki onnistuneesta wow-kampanjasta on ravintola, joka alkoi tarjoilla ramen-burgereita, siis hampurilaisia, jonka sämpylä on korvattu nuudelikiekoilla. Näistä kohistiin kansainvälistä lehdistöä myöten monta kuukautta joka kanavassa ja ravintola oli täynnä aamusta iltaan. Kun ravintoloitsijaa vuosia myöhemmin haastateltiin, kävi ilmi, että harvat lopulta tilasivat ramen-hampurilaisia. Ne olivat hämmästelyn aihe, joka veti kansaa ravintolaan, mutta suurin osa söi lopulta aivan tavallisen hampurilaisen, jota ravintola tietysti myös myi.
Wow-efekti voi olla joko aidosti käytetty ja hyödyllinen, tai edellämainitun tapainen mediamagneetti. Sen täytyy olla jotain, joka erottaa sinut muista ravintoloista niin jännittävällä tai kummallisella tavalla, että ihmiset alkavat puhua siitä. Se voi olla tuote, kuten ramen-burger, mutta myös erikoinen liiketila (puumaja / jäälautta / viemäri / jne), palvelumuoto (robottikokit tms.) tai vaikkapa hinnoittelumalli (miksei kukaan käytä vieläkään dynaamista hinnoittelua ravintoloissa, kuten lentoyhtiöt tekevät lippujen hinnoissa?)
---
Kaiken tämän jälkeen on mainittava, että paraskaan markkinointi ei pelasta epätasaisella suorituksella, tympeällä palvelulla, huonolla hinta-laatu-suhteella varustettua ravintolaa. Markkinointi on siis vain yksi useammasta elinarvoisen tärkeästä alueesta, joissa jokaisen ravintolan ja kahvilan on vähimmillään onnistuttava.
Teet elämästäsi huomattavasti helpomman toteuttamalla markkinointia suunnitelmallisesti. Helpoin tapa aloittaa on ladata ResQ Clubin ravintoloille ja kahviloille tehty esitäytetty markkinointikalenteri vuodelle 2019!
