Tammi-helmikuu on useimmille ravintoloille vuoden vaikeinta aikaa. Kansan syvät rivit toipuvat joulun ruoka- ja kulutusähkystä, viettävät tipatonta ja käyvät ravintoloissa kaiken kaikkiaan vähemmän kuin loppuvuonna. Ravintoloiden on kuitenkin maksettava vuokra ja palkat, joten ovet on pakko pitää auki.
Mistä siis asiakkaat?
Alkuvuosi on erinomaista aikaa paitsi suunnitella tulevaa ja valmistautua siihen: helpommalla pääsee liikkeelle lataamalla meidän esitäytetyn markkinointikalenterin ravintoloille ja kahviloille! Tämä on myös hyvä aika käynnistää ja kokeilla erilaisia kampanjoita. Tässä nopeita ideoita alkuvuodesta selviämiseen:
Tipaton / tipallinen tammikuu: aina, mutta erityisesti alkuvuodesta valikoimissa kannattaa olla muutama HYVÄ alkoholiton viini (kuten Viinitien Zero Riesling) ja muutama alkoholiton cocktail (kuten virgin mary). Mikään ei estä samaan aikaan markkinoimasta tipallista tammikuuta ja siihen liittyviä kamppiksia!
Hinnoittelu villiksi: hinta on aina hyvä vipuvarsi asiakkaan pakottamisessa kotoa ravintolaan. Kokeile uusia hinnoittelumalleja:
Late lunch tai vastaavat ruuan happy hourit.
Jätä hinnan päättäminen asiakkaalle: tässä kampanjassa asiakas saa päättää esim. pääruuan hinnan. Yllättävän usein asiakas päätyy maksamaan jopa enemmän kuin sen, mitä olisit normaalisti annoksesta pyytänyt!
Perinteinen tarjous: pääruoka 10€ / 15€ / jne. Kun asiakkaan saa sisään, on edes teoreettinen mahdollisuus tehdä lisämyyntiä.
Yhteistyö lähialueen yrittäjien kanssa: onko naapurissasi teatteri, kuntosali tai vaikkapa sisustuskauppa? Ehdota heille yhteistyötä! Teatterin asiakkaille teemamenu hyvään hintaan ennen näytöstä tai sen jälkeen. Kuntosalin kävijöille proteiiniruoka / vähäkalorinen ruoka / jne -10%! Sisustuskaupan henkilökunnalle ilmaisia lounaita uusia valaisimia vastaan!
Kokousasiakkaat: vaikka kansa lopettaakin alkuvuodesta kännäämisen, yritysasiakkaat jatkavat elämää kuten ennenkin – joulupyhien jälkeen huomaa jopa pienen piikin firmaporukoiden liikehdinnässä. Mieti, mikä sinun ravintolassasi palvelisi erityisen hyvin yritysasiakkaita. Loossit intiimille kokouslounaalle? Keskeinen sijainti? Kabinetti?
Asiakassuhteiden hoito: alkuvuosi on erinomainen aika katsoa pöytävarausjärjestelmästäsi, ketkä ovat käyttäneet palveluitasi paljon. Isojen firmojen sihteereillä saattaa olla kymmeniäkin varauksia tehtynä edellisvuoden aikana. Olisiko järkevää kutsua heidät lounaalle ja varmistaa, että he käyttävät palveluitasi myös jatkossa?
Päivitä kotisivut: koska tämä on vuoden hiljaisinta aikaa, on mainio aika päivittää kotisivut. Löytyykö aukioloajat helposti? Voiko siellä tehdä pöytävarauksen? Ovatko menut ajan tasalla?
Perusta postituslista: jos et vielä kerää asiakkaiden sähköpostiosoitteita, nyt on viimeinen hetki aloittaa se. Jos keräät, ala hyödyntämään noita osoitteita kertomalla kampanjoistasi ja tarjouksistasi asiakkaillesi sähköpostilla!
Myy ystävänpäivän menuta / lahjakortteja / tms!
Päivitä ravintolasi tiedot oleellisiin paikkoihin pitkin nettiä. Löydät listan näistä ResQ Clubin markkinointikalenterin alusta!