Fermentieren, das klingt irgendwie nach Omas verstaubtem Gemüseregal im Keller — und nicht unbedingt nach einer Praxis, die man als urbaner Mensch Mitte zwanzig in der WG-Küche praktiziert. Wir zeigen dir in drei Schritten, was du brauchst, wie es funktioniert und erklären dir was eigentlich in bei der Fermentierung passiert.

Unter der Tafel stellen sich die meisten eine kleine Suppenküche vor, deren ehrenamtliche MitarbeiterInnen abends zu Obdachlosen fahren und ihnen warmen Gulasch vorsetzen. Dabei hat sich die wohltätige Organisation, die staatsunabhängig agiert, längst zu einem professionellen Logistikzentrum entwickelt. Timo Schmitt, langjähriger Mitarbeiter der Berliner Tafel und des ernährungspädagogischen KIMBA-Programms, räumt mit Vorurteilen gegen die Tafel auf.

Eine schnelle takeaway Alternative, bei der ich mich ohne Einschränkungen beim Geschmack, gesund ernähren kann? Die Aufbackbrötchen und Fertigtörtchen mit Zuckerglasur ganz genüsslich umgehen?

Die Vorstellung eines nachhaltigen Lebens scheint 2018 zum Greifen nah: Es gibt widerverwendbare Bambus-Kaffeebecher zu kaufen, Carsharing, Biofreilandeier bei Aldi, vegane Fleischersatzprodukte, Öko-Labels in der Boutique nebenan — das gute Leben, es steht in den Startlöchern und wenn wir alle schnell genug zugreifen und kritische Artikel auf Facebook posten schaffen wir es vielleicht doch noch gemeinsam, den Planeten zu retten. Oder?